最近，大容量冰箱与冰柜意外热销，在网络平台上，种种手把手教若何用冰箱保鲜蔬菜的“科普”也许多。那么，放进冰箱的蔬菜，怎样保留最新鲜？记者从江苏省农业科学院领会到，该院农业设施与装备研究所农产物保鲜手艺与装备创新团队团结农业科普创新团队，曾随机购置了20种蔬菜，并举行科学分类，用实验来告诉人人，冰箱里的蔬菜若何“保鲜”更科学。
扬子晚报/紫牛新闻记者 于丹丹
必放组：
绿叶蔬菜、嫩茎蔬菜(芦笋、香椿等)、花类蔬菜(西兰花、花菜等)、食用菌(草菇除外)……
专家提醒：省农科院农业设施与装备研究所副所长、农产物保鲜手艺与装备创新团队认真人李鹏霞研究员告诉记者：这些蔬菜在保留历程中仍要注重：一，请套上保鲜袋放入冰箱；二，蕴藏前最好不要洗濯，由于沾水之后形成的高湿环境会加速蔬菜变质。三，即便有冰箱“护体”，但这些蔬菜都对照娇嫩，水分和维生素容易流失，放置时间不宜太长，3天左右为宜。
不耐久放组：
茄子、黄瓜、辣椒、四序豆、南瓜、红薯……
专家提醒：这些都是不适合耐久放在冰箱贮藏，由于它们都属于“冷敏感蔬菜”，“就好比南方的女人受不了北方的严寒一样，它们对低温十分敏感”，通俗冰箱的温度为0~4℃，这样的低温环境会令其品质和外观大打折扣，这种征象称为“冷害”。李鹏霞说，进冰箱的香蕉拿出来会变黑，也是由于冷害。冷害征象在香蕉、芒果等热带水果身上体现得更为显著，以是热带水果一样平常都不适合放冰箱。
这些蔬菜相宜存放的温度划分是：黄瓜、茄子：8-10℃；青椒：7-9℃；南瓜：10-15℃以上；红薯10-14℃。需要提醒的是：不放冰箱也建议用保鲜袋装好，夏日高温天气时可短期放入冰箱！
这里，要专门把番茄拎出来说一说：番茄是个特其余存在，绿熟阶段的番茄相宜在10℃以上贮藏，此时强行把它放进冰箱，它可能就不会熟了。成熟的番茄相宜贮藏温度为3~8℃，可在4℃冰箱内短期冷藏，但时间不宜太长，否则会失去鲜味，并发生冻害和腐烂。
可放可不放组：
洋葱、土豆、萝卜……
“完美”男人聂远：我用健康的心态去追我演的戏
由聂远搭档秦昊、任素汐等主演的现实题材剧《亲爱的小孩》正在热播,剧中由演员聂远饰演的谢天华性格沉稳、感情专一,以心细如发、有担当的人设获得了观众的喜爱。” 剧中,谢天华抚平了方一诺对于婚姻的伤痛,扛起了孩子禾禾和家庭的生活重担。
这些都属于耐贮蔬菜，可短时间放在室温，家里冰箱空间足够也可放入冰箱。土豆耐久贮藏温度为1~3℃，最高不宜跨越5℃，否则易发芽。
几个疑问：
1.放进冰箱的菜，若何保鲜？
差异于肉类，果蔬被采收上来以后，仍然是一个具备生命的有机体，继续举行一系列心理和生化转变。“它和我们一样是在呼吸的，对于脱离了土壤供应养分的果蔬来说，它的每一次呼吸都是以消耗自身体内的能量和营养为价值的，使果蔬重量减轻，逐渐朽迈、最终消亡。”李鹏霞研究员说，在这里，需要强调的是，所有蔬菜我们都建议您尽快食用，事实新鲜才是最好的。绿叶菜不应跨越3天，其他蔬菜最好1周内吃完。
若是肉眼可见蔬菜耷拉发蔫那就该扔了！若是你着实舍不得，那实在基本也就吃个纤维了，营养什么的就不要强求了。
若是泛起霉点了，没什么好商议，请绝不犹豫地扔掉！也不要想着把发霉的部位挖掉拼集吃，由于此时，在您看不到的微观天下，霉菌发生的真菌毒素可能已经扩散到了蔬菜的其他部位。
为了防止交织污染与串味，绝对不要让蔬菜“裸奔”。要使用保鲜袋或保鲜膜装菜。“这里强调的是‘保鲜袋’，不是超市塑料袋，由于只有保鲜袋在研发时才思量透气性和透湿性以及保鲜能力。”
有条件的家庭，可以在蔬菜外加裹一层无纺布纸或纸巾等吸水性较好的纸张，防止“结露”，延伸蔬菜保质期。阻止挤压，平放入冷藏室内，避开冰箱内壁，以防冻伤。
2.为什么保鲜袋包得好好的，有的菜照样会变坏呢？
专家示意，实在，这照样和蔬菜的呼吸有关。差异种类和品种的蔬菜呼吸强度差异，有的就爱“大喘息”，有的天生“肺活量”小，有的喜欢氧气多一些，有的喜欢二氧化碳浓一些……因而，家用的单一类型的保鲜袋并不万能，有时耐久不合理的使用还会加剧蔬菜的消耗。
李鹏霞说，就像冬天我们对着玻璃哈气会起雾一样，蔬菜的贮藏历程中会泛起“结露”征象。若是泛起严重的水滴掉落或有异味发生，可能就是包装质料与蔬菜的呼吸特征不匹配造成的。
水珠虽小，杀伤力却很大。蔬菜运输流通历程难免会有一些磕着碰着，当这些小露珠触碰着蔬菜伤口外面，它会加速病原菌的生长滋生，蔬菜会在短时间内腐烂变质。
记者领会到，江苏省农业科学院农业设施与装备研究所农产物保鲜手艺与装备创新团队正是围绕“小果蔬的大问题”，针对差异果蔬的呼吸特点下足“绣花功夫”，研发适合差异呼吸特征的果蔬包装质料，同时引入防雾、抑菌、抗氧化等功效，让蔬菜君们以加倍“元气足够”“精神丰满”的状态进入老国民的菜篮子。
【编辑:蒋妍】 ,
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