民以食为天 食因器增色

　　民以食为天 食因器增色

　　【学人谈】

　　编者按

　　　党的十八大以来，在党中央的鼎力提倡和有力推动下，“光盘行动”普遍开展，唤起了全社会的爱粮节粮意识，形成厉行节约、否决虚耗的社会风俗。

　　　悠悠万事，用饭为大。若何让老国民从“吃饱饭”到“吃好饭”，这不仅仅是农业科研职员的使命，也是宽大设计师们关注的课题。怎样的饮食用具设计能让人们在用饭的同时感受到文化艺术的暖意？若何运用更巧妙合理的设计来最洪水平实现资源的循环行使？中国设计师们正孜孜不倦地以多元的创作视角探寻着现代饮食用具设计的新偏向。

　　食物滋养了人类。在中国，柴、米、油、盐、酱、醋、茶是老国民一样平常生涯中的必备品，俗称“开门七件事”。一年中，无论是遵照节气的轮转，照样庆祝传统节日，我们总是绕不开一个“食”字，因此，自古以来就有“民以食为天”的说法。

　　设计造物的宗旨是服务于生涯，融入于生涯之中的饮食文化与设计的关系更是十分慎密。食材的储存与加工，饮食的烹饪与享用，就餐的气氛与礼仪，饮茶的习俗与文化……生涯中的吃喝诸事无不与饮食用具息息相关。食因器而增色，茶因器而添香。千百年来，随着饮食用具设计的生长，饮食文化得以不停厚实和延展。近年来，随着我国经济社会生长水平和人民生涯水平不停提高，人民日益增进的美妙生涯需要，也体现在饮食用具方面。

“后奥运时代”，这些遗产继续为你绽放

新华社发　　北京冬奧张家口赛区国家跳台滑雪中心“雪如意”。 冬奥文化广场、冬奥社区、冰雪博物馆……一系列公共文化设施拓展了城市的休闲娱乐空间，成为城市的文化名片。

　　饮食用具在设计和生产中通常接纳的质料包罗陶瓷、竹木、金属、玻璃、纤维等。以纷繁多样的质料工艺设计制作而成的饮食用具，不只能够知足人们在种种类型的餐饮流动中的适用功效需求，而且能通过其造型转变构建视觉美感，转达艺术看法。差异材质属性所绽放的质地之美，以及装饰纹样所承载的文化秘闻，为餐饮流动的介入者带来精神层面的愉悦和知足感。

　　当下，中国设计界拥有厚实的饮食用具创新设计。在近年来举行的众多海内外饮食用具设计相关展览和展览会上，不乏优异中国设计师的影子。许多作品在设计与制作的历程中遵照绿色设计理念，注重“守正创新”，既强调对传统文化的传承，又注重在其基础上创出新意，展现出中国现代饮食用具设计的多元视角与多重维度。

　　饮食用具作为生涯用具，其适用性是一切设计的初衷。因此，若何在设计中不停提升器物的适用价值，使其加倍符互助为设计主体的“人”的生涯习惯与习俗，是许多设计师探索的偏向。以作品《晒桌》为例，其设计灵感来自中国农村在收割时节晾晒粮食这一习俗。设计者将八仙桌和簸箕的功效举行有机连系，运用现代设计中的解构手法来阐释传统的八仙桌，并以中国传统漆艺装饰簸箕等竹编用具。作品不仅在适用功效上做到了差异用具的连系与延伸，还以厚实的视觉语汇体现出传统生涯方式与现代设计看法的相融互渗。泡菜制作作为延伸蔬菜保留限期的腌制方式，在中国传统饮食文化中具有怪异而主要的职位。《新看法泡菜坛》的设计保留了传统泡菜坛用水阻隔空气密封保鲜的方式，针对以往泡菜坛体积过大、外观粗拙等问题举行了再设计，使之顺应现代家庭结构和整齐的居家环境。改良后的泡菜坛不仅在解决餐食之需的同时阻止了因食物存量过多而造成的虚耗，更成为居家环境中富有艺术美感的装饰陈设。

　　挖掘传统，是为了更好地服务当下。中国有着丰盛的饮食文化传统，深扎其中，并将具有代表性的身手举行提炼，在现代饮食用具设计中加以应用，通俗的生涯用具便有了文化的灵魂。试看《八大碗——高脚餐具系列》，作品的设计灵感泉源于汉代传统器物的造型特征。设计团队依据中国“天圆地方”的传统理念，将器物设计为圆口方底，在充实体现“民以食为天”这一看法的同时，让这组餐具具有更高的识别度和审美价值。茶具《竹节·丝语》则将中国传统文化里“竹”的意象举行提炼。作品所运用的“竹丝扣瓷”技法是一门制作考究的传统手工艺。创作者以白瓷器皿为胎，用纤细如发、柔软似绸的竹丝依胎编织。制作历程中，竹丝随着瓷胎的轮廓幻化，形成怪异肌理，彰显出清新淡雅的东方文化气韵。

　　勇于表达看法与个性，实验探索饮食用具的设计界限，这样的设计理念越来越受到青年设计师们的推许。他们或是以新的视角彰显设计特点，或是挖掘新的制作工艺，抑或是以新质料举行勇敢实践，许多作品让人线人一新。铜胎漆器食盘《叶问》借鉴中国画的皴法重塑铜器外面肌理，勇敢探索铜材质的艺术显示新维度。设计师以形同卷曲树叶的器物为载体，运用传统漆艺装饰器身，通过滑腻与褶皱的肌理对比，表达两种材质的视觉厚实性和艺术魅力，同时体现出中国传统绘画的审美境界。《山海杯》的造型看似精练，却一点也不“简朴”。作品由十余个色彩厚实的水杯组成，席卷玻璃、大漆、陶、木、金、银、铜、纸、竹等多种材质。细腻的工艺和多变的质感让这些用具组成五光十色的“山海天下”。

　　中国的绿色生长理念、绿色生长方式和绿色生长智慧为建设优美中国提供不竭动力，也为开创全球绿色生长新名目提供主要牵引力。中国设计师在举行设计创作时，也将可连续生长意识贯彻其中，为节能环保提供思绪和方式。不插电的食物保温器《竹编焐库》即是一个很好的例子。“焐饭窠”是中国传统的保温用具，将热的饭菜放入稻草编织的容器中封存，能让食物保温两到三个小时，以待田间劳作的家人归来食用。作品《竹编焐库》在“焐饭窠”的基础上举行改良，在稻草编织的容器内外都加上竹编层，使其可以拆分晾晒，既填补稻草乱七八糟的视觉缺陷，又可以收紧稻草层使器物有更好的保温效果。作品在延续传统民间智慧的基础上对其予以再设计，让这个不插电的食物保温器以全新的面目进入现代家庭，为我们提供暖胃又暖心的食物。此外，纸胎漆器餐具《砂岩》将浸泡后的废纸用作质料，引发使用者对环境珍爱的思索；《废石餐桌》行使矿石开采中发生的废弃余料加工而成，为石材的再行使提供范本；《锔瓷造器——碎瓷重生器皿系列》食盘则将不能降解的碎瓷片举行打磨拼接，使其以崭新的样态“涅槃重生”，赋予瓷片废物新的生命价值和审盛情义。

　　差异时代的人们对饮食用具的使用与审美要求并非一成稳固，除了烹饪方式、餐饮形式、就餐环境的改变会带来用具的转变之外，人们的文化艺术修养的提高和审美情趣的转变，也会促进饮食用具设计的不停生长。可以说，饮食用具的设计是动态的，为现代人的使用而设计才是现代饮食用具设计的真正意义。

　　此外，要让饮食用具的设计与时俱进，还需要普遍地开展学术交流流动，把我们的设计放置于更大的舞台，让差异文化靠山、差异饮食习俗的人们有时机看到它们、领会它们、使用它们，这对中国现代饮食用具设计的生长具有起劲的意义。

　　（作者：王立端，系四川美术学院教授、四川美术学院绿色设计研究院院长）

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