■本报记者 李建 文/摄
惊蛰事后，万物苏醒。暖日融天，大街小巷、市场商超里，色泽红艳、酸甜多汁的草莓成了最受消费者迎接的水果之一。
然而，也有不少人心存疑虑，稀奇是碰着个头很大或长得有些畸形的草莓，总忧郁是不是用了“有毒副作用”的激素。食物科学专家告诉我们，这样的忧郁大可不必。
畸形草莓都有激素吗
那些个头大、形状怪、空心的草莓都是“吃”了激素的吗？实在，“激素并非唯一的缘故原由。”科信食物与营养信息交流中央科学手艺部主任、中国互联网团结辟谣平台专家委员会成员阮光锋在接受《中国消费者报》记者采访时如是说。
首先，草莓个头和品种有关，有些品种个头天生就大一些，如朱颜草莓、丰香草莓、红柚添香等。其次，通过不停杂交选育也能培育出个头大的品种，这在西欧草莓品种中显示尤为突出。再次，适当举行疏花疏果，同样可以获得更大的草莓。
有些人买草莓专门拣小的，以为不会有激素的问题，更平安、保险。阮光锋说，草莓个头小，并不能证实它没用过激素，况且有些激素并不能让草莓个头变大，只是增添了却果率和加速生长速率而已。
除了个头上的“异常”，正常情形下，草莓应该是鸡心形(圆锥形)。但人们时常也能见到外表有显著竖楞、尖端有凹陷小坑，或者形似鸡冠的畸形草莓。
阮光锋剖析说，使用激素简直可能导致草莓畸形，但多数情形下，草莓畸形照样由于授粉不足造成的，而造成授粉不足的缘故原由有许多，包罗昆虫、低温及环境等因素，并纷歧定是和激素亲密接触过。
有看法说，“激素草莓”是催长催熟的，以是空心的多，用手很容易掰开，果肉发白。而正常成熟的草莓则很少有空心的，而且不那么容易掰开。
阮光锋对此看法亮相说，有些空心草莓简直与激素有关，但也不停对，有些品种的草莓果肉密度小，也很容易泛起空心。
激素草莓一定有毒吗
膨大素，就是一种与草莓有关的激素，它实在是一莳植物生长调治剂，并不像有些人想的那么恐怖。
阮光锋注释说，现在常用的膨大素有氯吡脲、赤霉酸等，最早由日本于20世纪80年月开发，尔后引入中国。
膨大素在水果、蔬菜上均有普遍使用，它能促使植物细胞加倍排泄细胞盘据素，增添单元时间内植物细胞盘据的次数，同时还能促使生长素排泄，使细胞长得更大，进而增大果实。
有人说，摄入膨大素残留量较多的草莓，会对肾病患者的康健造成很大损伤。另有人说膨大素在人体内积累会致癌。这些，都是真的吗？
阮光锋先容说，科学家在小白鼠身上的研究发现，小白鼠口服膨大素的急性中毒剂量为每千克体重4918毫克。若是耐久接触，则可能引起体内卵白质杂乱。
但植物激素的使用量一样平常都异常小，通常条件下，膨大素的降解速率较快。一样平常喷施到植物上24小时后，就会有60%发生降解。纵然进入动物体内，膨大素也不会“赖”着不走，实验中老鼠吃下去的膨大素，7天后体内只存留了2%。
同时，低剂量膨大素对肝、肾功效的耐久影响仍在进一步研究中，现在也没有关于膨大素致癌的报道。以是，从当前研究效果来看，膨大素照样很平安的，喷施过膨大素的草莓，也并非“毒物”。
膨大素就没有瑕玷吗
6年助4200余名残友就业 这个基地里的故事很暖
”于淑娟介绍，残友基地自2015年成立至今，已免费培训残疾人4700余人，安置上岗就业4200余人，成为残疾朋友实现梦想的舞台。”残友基地成为残疾朋友实现梦想的舞台，离不开创始人王绍军艰辛的付出和努力。
实在，膨大素也不是一点瑕玷都没有。
阮光锋说，膨大素在促使果实增大的同时，对草莓果实的味道若干会有些影响。
2001年新疆石河子大学的一项实验发现，使用膨大素可能会提高或降低草莓的总酸含量，让收获的草莓要么变酸，要么淡而无味。同时，膨大素虽然能使果实体积增大，但也会造功效皮变薄，使草莓更 易 腐烂、不易运输。大多数情形下，适量使用膨大素可以辅助草莓植株内里储存的多余营养往果实里运转，起到调治平衡的作用。
阮光锋进一步注释说，氯吡脲、赤霉酸等膨大素在我国都属于挂号允许使用的植物生长调治剂，批准挂号时明确划定了用药时期、用药剂量、施用方式、使用局限和平安距离期。一样平常来说，一茬果使用膨大素最多不跨越2次，某些特殊情形下，个体果农果商想快速催熟水果，用药比例可能远超划定尺度，但一旦被检测出来，守候他们的将是严肃的处罚。因此，从上述两方面来看，超限量使用膨大素实在是件得不偿失的事。
阮光锋总结说，消费者购置草莓时，只要选择阛阓超市等把关严酷的正规渠道，就不用忧郁买到所谓吃了不康健的草莓。若是从追求更优品质的层面考量，可以优选果型匀称丰满、颜色漫衍平均、果香浓郁诱人的草莓来买。对于可能有膨大素使用痕迹的草莓，不用过于忧郁，更没需要由于这种忧郁，爽性就不吃草莓了。
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草莓洗濯、食用、保留照这样做就“莓”问题
■本报记者 李建
娇嫩的草莓，没有果皮珍爱，很容易受伤破损、熏染微生物而腐烂变质。因此，草莓洗濯和存放，需要格外留心。
洗濯：先冲再泡
科信食物与营养信息交流中央科学手艺部主任阮光锋提醒消费者，洗濯草莓可以分三步：
第一步，冲洗。用流动自来水延续冲几分钟，可以除去草莓外面大部门病菌、农药残留及其他污染物。不要先把草莓泡在水里，更不要把草莓蒂摘掉浸泡，以免残留的农药溶入水中再被草莓吸收，渗入果实内部。
第二步，浸泡。把草莓浸泡3分钟，让附着在草莓外面的昆虫或虫卵浮起，便于被水冲掉。阮光锋以为，用淘米水或淡盐水浸泡草莓实在并不能洗濯掉更多农药残留，而且不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难洗濯清洁。
第三步，再冲洗。吃草莓前，先把草莓蒂摘除，然后用自来水冲洗3到5次，或用凉开水冲洗1次，以彻底祛除蒂头可能残留的不洁物。尤其肠胃欠好的人，更不要怕穷苦。
食用：不宜过量
草莓是种水“做”的浆果。凭证中国食物因素表(2009)的数据，每100克草莓中，跨越90克都是水分，另外另有7克左右糖，以是吃起来爽滑甜润。
草莓虽然好吃，但切记不能过量。阮光锋提醒说，草莓外面遍布纤维类的小细籽，这些小细籽不能被肠道消化吸收，但会刺激肠道蠕动，促进肠道内容物更快倾轧体外。有些肠胃较弱、胃酸过少的人，若是吃过多草莓，容易被腹泻困扰。
草莓很娇贵，水洗后原来完好的表皮，有时会泛起块块发白的损伤。这些损伤的地方最容易滋生细菌。若是是洗濯历程中撞伤的，洗净后可以吃掉，但若是是发霉了，就不要吃了。
保留：冷餐最佳
研究发现，草莓相宜在10度以下阴凉处保留，温渡过高的话，草莓容易腐烂变质或因失水而干缩坏掉。
以是，草莓买回家后最好放冰箱冷藏，气温较低时，直接放到阴凉透风的地方也行。保留以前，要选择完好无损的新鲜草莓，注重轻拿轻放，只管保持它的外面完好，然后用保鲜盒或保鲜膜阻隔空气。用这种方式，最多不要跨越2天。
新鲜的草莓放在冷冻的环境中保留也不容易坏。方式是把草莓洗清洁后，沥干水分放在保鲜盒里，然后冷冻起来。想吃时取出化开，口感上可能略逊新鲜草莓，但也不差。
【编辑:蒋妍】 ,
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